沖繩物產 > 黑麴醋 富含檸檬酸，全年齡養生聖品

黑麴菌是孕育出沖繩泡盛酒獨特風味的關鍵，黑麴菌是沖繩地區獨有，在日本還被認定為「國菌」等級的寶物，經由天然黑麴菌發酵而成的黑麴醋，更是沖繩人常保健康窈窕的良伴！沖繩人遵循古法的米釀造技術，以黑麴菌取代醋酸菌，以兩年的天然釀造熟成精製，在黑麴菌發酵的過程中產生大量檸檬酸與十八種人體必需的活性氨基酸及維生素、礦物質等營養成分，其中的氨基酸含量是黑醋的兩倍、檸檬酸是一般醋類的二十倍。

檸檬酸在人體的健康運作上扮演重要角色，1953年英國生化學家克雷布斯博士(Hans A. Crebs)曾經發表人體「檸檬酸循環」(TCA cycle)理論，提倡「若體內檸檬酸循環正常，表示身體健康」的觀念，獲得諾貝爾獎肯定。由於黑麴醋擁有大量且多種的營養元素，可以促進新陳代謝、協助體內燃燒熱能、抑制乳酸形成與堆積，降低身體疲勞、增進腸胃蠕動、增進血液循環順暢，又因為不含酒精成分，適合各種年齡層保健養生。