B級美食-烤雞肉串（焼き鳥）

烤雞肉串就是將其切成一口大小的雞肉直接串在簽子上用炭火等來燒烤，再蘸調味汁或鹽食用。 在日本，只要說“啤酒加烤雞肉串”，就表示大家喝酒去，可以說是最普遍的佐酒菜。 烤雞肉串店大多是以櫃檯座位為主的大眾餐廳，但其中也有高級餐廳。 有些烤肉店還在店頭現烤現賣，供大家買回家吃。
雞身上不僅是肉，象內臟、皮等幾乎所有的部位都可以作為烤雞肉串食用。 最正統的要屬雞腿肉或雞胸肉。 雞胸附近的“胸脯肉”含脂肪少，有益於健康。
蔥和雞肉交替插成串的叫“NEGIMA”。 “REBA”是雞肝，與其他動物肝臟相比，雞肝沒有苦味，味道醇厚。“TSUKUNE”是把雞肉餡或做成丸子，或做成柱狀，十分柔軟，兒童也易於食用。
如果想享受嚼頭，推薦您嚐一嘗“SUNAGIMO（胃的一部分）”或“NANKOUTSU（軟骨）”。 除此之外，“炸雞翅”也相當有人氣。 用鹽、胡椒、甜辣汁調味的雞翅香噴噴的。
甚至有些店還烹飪一些比較特別的部位，比如“HATSU（雞心）”、“PONJIRI（雞屁股）”、雞脖子、雞冠和睾丸等。 烤不同部位時，需要細微地調整燒烤的火候，因此廚師的手藝十分重要。
價格方面有的是按一支計算，有的店則是按兩支一份算。 如果想品嚐各種味道，不妨點什錦拼盤試一試。
點菜的時候，店員會問“要調味汁的（TARE）還是鹽味的（SHIO）”。 調味汁是用醬油、甜料酒等配成的，味道鹹甜。如果想吃清淡的，可以點鹽味的。 有時店員還會推薦醬味。 如果喜歡辛辣的，可以撒上七香辣椒粉。
最近，烤雞肉串餐廳的菜單上增加“烤豬肉”菜式的店越來越多。 和雞肉一樣，豬肉的各種部位也都能吃