日本青森縣——貝燒味噌

貝燒味噌是以青森縣津輕地方以及下北地方為中心的區域間流傳的一道鄉土料理，也叫味噌貝燒（這樣稱呼的多是秋田縣）。 之所以叫這個名字主要是因為在製作的過程中會用蝦夷盤扇貝的殼來代替鍋。

製作方法：選用大個蝦夷盤扇貝，在其貝殼中加水，放到火上，熬出“燒乾”（一種保存食物）的汁水，加入味噌、打散的雞蛋至半熟時停火出鍋。 現在根據個人口味，會加入豆腐、岩海苔、蔥、碎鰈魚肉、貝類等各種豐富的食材。 做這道菜最關鍵的是雞蛋一定要半熟。

這道料理不僅可以當下酒菜，澆在熱乎乎的白米飯上也非常美味。