關西的本地特色菜－燙豆腐（京都府）

燙豆腐可以使人們冰冷的身體變暖，是日本冬季不可缺少的火鍋之一。最妙的是清爽的調味和豆腐光滑的食感。基本吃法是把手工製作的豆腐放入海帶汁液內，煮時注意不要使豆腐的形狀毀壞，然後沾上汁吃。據說當豆腐浮起的一瞬間從鍋內撈上來豆腐是最好吃的。燙豆腐本來是京都佛教僧侶吃的食物。對於因宗教上的原因而不能吃肉與魚的僧侶們來說，豆腐曾是寶貴的蛋白質源泉。不知道是不是因為這個原因，京都中燙豆腐的有名老店特別多。京都的冬天格外冷，這樣的環境吃燙豆腐特別有風味。