中國的本地特色菜－出雲蕎麥麵（島根縣）

出雲蕎麥麵的麵條顏色偏黑，與通常的日本蕎麥麵不同。那是因為由帶殼的蕎麥果實一起碾磨的麵粉製造而成。殼裡含有的豐富蛋白質、維生素礦物質等營養元素及豐富的美味成分。麵很有韌性，味道清香，營養價值豐富。而且湯汁味濃。這種粗獷的味道正是出雲蕎麥麵的特色。單獨吃出雲蕎麥麵單的方法有兩種：分開吃的蕎麥麵和澆湯吃的蕎麥麵。分開吃的蕎麥麵是在由美麗的漆器盛著的蕎麥麵上，澆入適量的佐料及蕎麥麵汁吃。而澆湯吃的蕎麥麵是在預先加熱過的大碗公中放入蕎麥麵，然後澆入蕎麵湯，再加入適量蕎麥麵汁及佐料吃，這種吃法還能吃到麵汁（蕎麵湯）的味道。