中國的本地特色菜－蠔（廣島縣）

在日本，蠔被稱為「海底牛奶」。大概是因為蠔的營養價值豐富且味道濃厚的原因吧。廣島縣擁有悠久的歷史和獨立的養殖技術，作為日本首屈一指的蠔產地而聞名。廣島的蠔，顆粒大，有光澤，有彈力，同時味道也特別好。據說在廣島品嘗了蠔後，就再也不想到別處去吃了。同時，與其他地方相比，這裡蠔的糖原、鐵分、磷等含量更高，這也是廣島蠔的特點。特別是生蠔的味道簡直稱得上是絕品。打開新鮮蠔的外殼，加入醋和檸檬吃的時候，一股甜味和大海的鹹味在口中擴散。而且醋和檸檬的酸味使得蠔的鮮味更為考究。吃不慣生蠔的人不妨去品嘗廣島名物「蠔土手鍋」。這種蠔用豆醬調味，在保留了食感的同時還可以品嘗到煮得恰到好處的蠔。