中國的本地特色菜－河豚菜（山口縣）中國的本地特色菜－河豚菜（山口縣）

河豚的生魚片切得非常薄，白色半透明的生魚片鋪滿一大盤，在視覺上也相當美觀清新，而且上等的魚肉味道非常可口。河豚除可做成生魚片外，還有很多種吃法。例如可做成「河豚什錦火鍋」，還可以把乾鰭放入日本酒喝，叫做「鰭酒」。儘管河豚從外表來看非常可愛，但實際上在它的體內藏着劇毒－河豚毒素。所以烹調河豚的人必須考取專門執照，而且獲得執照的人受到非常嚴格的訓練。在訓練中，他們學會精心地去除河豚體內有毒的那些部位，讓顧客得以比較安心地享用河豚的美味。無論如何都應該去體驗從遠古時期開始一直讓人類折服的河豚美味。