四國的本地特色菜－鯛魚（愛媛縣）

鯛魚是日本人熟悉的深水魚，當中真鯛更成為了「魚類之王」，是古代用來祭祀和辦喜事時必不可少的魚。而作為食材的鯛魚擁有很多優點：外形優美、味道好、身體緊實、適合所有菜品、擁有廣泛的用途等等。四到五月是它的盛產期，生長在瀨戶內海中，以蝦、螃蟹、貝類為主要食糧的鯛魚味道特別好。而靠近瀨戶內海的愛媛縣更有一道本地特色菜叫「鯛魚飯」，您可以嚐到兩種鯛魚飯，一種是把身體緊綳的鯛魚與米放在一起煮；另一種是在鯛魚生魚片上抹上蛋黃和混合過的特製調味料。這可以說是盛產鯛魚的愛媛縣才有的奢侈吧。