九州的本地特色菜－燒酒

燒酒
燒酒是日本蒸餾酒的代表，根據其做法，可以分為兩種類型。其中根據舊製法釀製而成的燒酒，除了酒味外，其他香味成分也被提取出來，被稱為地道的燒酒。地道燒酒的特點是具有材料所擁有的樸素味道及香味。原材料通常使用小麥、甘薯、大米、蕎麥、紅糖等。九州地方的鹿兒島縣和宮崎縣盛產甘薯釀造的白薯燒酒。鹿兒島縣的白薯燒酒也被稱為薩摩燒酒，有着悠久的歷史。相傳在大約400年前的室町時代就已經在平民之間普及了，現在還能看到與日本最老的燒酒有關的資料。白薯燒酒擁有獨特的香味和甜味。常見的飲法有不加熱水的飲法和加熱水的飲法。不加熱水的飲法可以感受酒本來的味道和清涼感，而加熱水飲法則可以享受燒酒擁有的豐富香氣和甜味，而且也可以根據季節的不同而採用不同的飲法。